Was wäre eine Adventszeit ohne das Plätzchenbacken? Während der Vorweihnachtsstress der  letzten Jahre kaum Zeit übrig ließ, neue Rezepte auszuprobieren, bietet sich das (notwendigerweise) etwas entschleunigte Jahr 2020 geradezu an, um das eigene Plätzchenrepertoire und die Back-Skills ein wenig zu erweitern – zum Beispiel mit diesen leckeren Hafer-Nuss-Plätzchen ;)

von Helena M. Stock

Zutaten

• 50g Butter
• 125g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 200g Haferflocken
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Backoblaten
• Haselnüsse zum Garnieren

1. Zuerst die Butter schmelzen. Anschließend zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz schaumig rühren.

2. In einer anderen Schüssel die gemahlenen Haselnüsse mit Mehl, Haferflocken und Backpulver vermengen.

3. Die Mehlmischung nach und nach unter stetigem Rühren zur schaumigen Mischung hinzugeben.

4. Ein Backblech mit Backoblaten belegen, den Plätzchenteig darauf verteilen und zuletzt mit Haselnüssen garnieren. Tipp: Mit angefeuchteten Händen lassen sich die Portionen leichter formen.

5. Die Plätzchen für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) hell golden backen. Nach dem Auskühlen nach Belieben zusätzlich verzieren.